読みもの

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下鴨茶寮のおせち全品目縁起リスト～新年の言祝ぎ～

下鴨茶寮のおせち全品目縁起リスト～新年の言祝ぎ～

おせちの歴史や、料理人が一つ一つの「縁起物」に込めた願いと言祝ぎを紐解きます。おせちは、一年の始まりだけでなく、その先へ続くご縁に。

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【総料理長インタビュー】創業 170年目の晴れ膳──「語り継ぐおせち」

【総料理長インタビュー】創業 170年目の晴れ膳──「語り継ぐおせち」

老舗料亭・下鴨茶寮の総料理長・本山直隆が語る、創業170年目の“特別なおせち”。年神様を迎える神聖な料理に込めた祈りと覚悟、そして料亭として未来へつなぐ晴れの一品への思いとは。

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